Как выбрать качественную колбасу

Не поддавайтесь соблазну низких цен: качественная колбаса не может стоить дешевле мяса, ведь именно мясо составляет ее основу.

Если на упаковке указано "сделано по ГОСТу", будьте внимательны – это может быть маркетинговый трюк. Обязательно проверьте информацию о стандартах на обратной стороне упаковки, так как, например, докторская колбаса не всегда соответствует ГОСТу.

Внимательно изучите состав колбасы. Допустимыми ингредиентами являются мясо, сало, специи и нитрит натрия (антибактериальная добавка). Мясо должно занимать первое место в составе, а указание его сорта подтверждает качество продукта.

Избегайте колбас с комплексными добавками, каррагинаном, камедью, крахмалом и соей – эти ингредиенты указывают на низкое содержание мяса.

Не покупайте колбасу, если в составе указан "животный белок" без уточнения вида мяса, так как это могут быть отходы производства.

Мясо механической обвалки также не свидетельствует о высоком качестве колбасы. Этот метод говорит о низком качестве используемого мяса.

Обратите внимание на наличие глутамата натрия (E621) в составе колбасы. Качественная колбаса не требует этой добавки.

Натуральная колбаса должна иметь серый цвет, а сыровяленые виды – темный, что свидетельствует о наличии конины или говядины.

Качественная оболочка плотно прилегает к продукту и должна быть ровной, за исключением копченой колбасы. Оболочка из целлюлозы или белка часто говорит о высоком качестве.

Белый налет на сыровяленой и сырокопченой колбасе допустим, также как и благородная плесень. В остальных случаях налет может указывать на некачественный продукт.

Если состав колбасы трудно прочитать из-за мелкого шрифта – лучше отказаться от покупки. Прозрачность информации – признак ответственности производителя.

Если в колбасе есть сало, оно должно быть белого цвета, без желтизны.

Для проверки качества вареной колбасы можно использовать йод: если пятно становится синим, это указывает на высокое содержание крахмала, что не характерно для качественной колбасы.